Le ricette San Lorenzo: Penne di farina di grano Khorasan gratinate al tonno

Idee e consigli per un risultato a prova di chef
Sei un asso in cucina e ami passare le ore tra forno e fornelli? Hai il fisico da sollevatore di forchette e cerchi nuovi sapori? Vuoi sorprendere amici e famiglia per il fine settimana? Ci pensa il Signor Gourmand, lo chef San Lorenzo che ogni venerdì fornisce consigli, menù e ricette per preparare piatti davvero squisiti e personali, perfetti un weekend in compagnia. Per rompere la routine sui fornelli e scoprire l’Italia dei sapori!

Penne di farina di grano khorasan gratinate al tonno
La pasta che nasce dalla farina di grano khorasan Kamut è tra le più digeribili al mondo ed è caratterizzata da un gusto unico e particolare.

Unire questo tipo di pasta ai sapori della cucina italiana rende possibili piatti prelibati e sorprendenti, golosi e sani.

Uno di questi è la pasta gratinata al tonno, ricetta che è un’esplosione di sapori mediterranei che si legano alla perfezione con quello del grano khorasan.

• Ingredienti

– 200 g di penne di farina di grano khorasan Kamut;
– due cucchiai di olio evo
– uno scalogno
– una scatola di tonno da 280 g
– 200 g di salsa di pomodoro ciliegino
– 100 g di scamorza affumicata a dadini
– prezzemolo tritato q.b.
– sale e pepe q.b.

• Come fare

1) Tagliare lo scalogno molto fino e soffriggerlo in una padella in olio evo.
2) Aggiungere il tonno scolato, la salsa di pomodoro ciliegino, il sale e il pepe. Lasciar cuocere per 15 minuti.
3) Versare il sugo sulla pasta di grano khorasan cotta al dente.
4) Sistemare il tutto in una pirofila da forno; aggiungere un po’ di prezzemolo e cospargere di scamorza a dadini.
5) Mettere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Poi programmare il forno in funzione grill per altri cinque minuti.

• I consigli del Signor Gourmand

Per ottenere il massimo da una ricetta come questa è necessario utilizzare ingredienti di altissima eccellenza, come il Tonno Alma Clara all’olio d’oliva, caratterizzato da una carne bianca e delicatamente compatta.

Un consiglio per quanto riguarda l’olio – che in una pasta di questo genere è determinante: provate l’olio extra vergine d’oliva DOP Riviera Ligure “Riviera dei Fiori”.

Non dimentichiamo che anche la tipologia di pasta è in questa ricetta un protagonista fondamentale. Scegliere la pasta di grano khorasan giusta è importantissimo. San Lorenzo ne propone una che ritengo assolutamente ottima.

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