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Il cenone di Capodanno si avvicina, e tu ancora non sai cosa servire ai tuoi ospiti?
Sei alla ricerca di un piatto semplice da preparare, ma che allo stesso tempo risulti particolare ed elaborato, adatto a celebrare “come si deve” l’inizio del nuovo anno?
San Lorenzo ha la ricetta giusta per te!
Un piatto “frizzante”, perfetto per accogliere l’arrivo del 2024: il risotto spumante e cinghiale.
Continua a leggere l’articolo per scoprire come prepararlo!
Ingredienti
Per realizzare il risotto spumante e cinghiale per circa 6 persone ti serviranno:
- 480 g di riso Carnaroli
- 5 fette di salame di cinghiale
- 50 g di burro
- Mezzo bicchiere di spumante Brut
- 1 cipolla bianca
- 1 litro e mezzo di brodo di verdure
- Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento
Per prima cosa, dedicati alla preparazione del brodo. Ti consigliamo di utilizzare verdure fresche, per un sapore più genuino, ma in alternativa puoi ricorrere anche al dado vegetale.
Nel frattempo, taglia la cipolla a tocchetti e disponila in una pentola capiente, irrorandola con circa metà del burro e dell’olio extravergine di oliva. Lasciala dorare, facendo però attenzione a non bruciarla.
Aggiungi poi il riso Carnaroli e tostalo nella pentola per circa un paio di minuti.
Sfuma con mezzo bicchiere di spumante e attendi che evapori completamente.
Poco alla volta unisci il brodo al riso, copri il tutto con un coperchio, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.
Continua ad aggiungere il brodo di verdure e lascia cuocere il risotto per almeno 20 minuti, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Terminata la cottura, togli il riso dal fuoco e aggiungi il salame di cinghiale, che avrai precedentemente tagliato a dadini. Manteca il tutto con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato e con il burro rimasto.
Una volta conclusa la mantecatura, il risotto sarà pronto per essere servito!
I consigli San Lorenzo
Non è possibile ottenere un risotto cremoso e ricco di gusto se non si sceglie il riso giusto.
Per questa ricetta, dunque, noi ti consigliamo una varietà di riso tutta italiana, il Carnaroli.
Grazie ai suoi particolari chicchi, grandi e sodi, e alla bassa collosità che lo contraddistingue, il riso Carnaroli è infatti l’ideale per realizzare risotti mantecati.
In più, questa varietà ha un’ottima tenuta in cottura e si amalgama alla perfezione con qualsiasi tipo di condimento.
Il risultato finale sarà dunque un risotto dal sapore intenso e goloso, estremamente cremoso, ben sgranato e dall’eccellente consistenza.
Il riso Carnaroli San Lorenzo è 100% italiano e bio. Viene coltivato esclusivamente nella zona del vercellese, suo luogo d’origine, secondo gli standard dell’agricoltura biologica.
Si tratta di un riso buono e genuino, privo di OGM, pesticidi, erbicidi o altri additivi chimici, che saprà valorizzare e impreziosire ancor di più la tua ricetta.
Per quanto riguarda il salame di cinghiale, ingrediente particolare e ricercato, affidati alla Gastronomia San Lorenzo.
Il nostro Salame di cinghiale è prodotto secondo l’antica ricetta della tradizione toscana. Un salame dal sapore intenso e inconfondibile, straordinariamente morbido e gustoso.
Ora non ti resta che metterti ai fornelli e seguire passo dopo passo la nostra ricetta. Vedrai che il Cenone di Capodanno quest’anno sarà un successo assicurato!
Non dimenticare poi di raccontaci com’è andata, qui sotto nei commenti. Nel frattempo, auguriamo a te e a tutta la tua famiglia un felice anno nuovo!
