Indice:
- Perché formaggi, marmellate e confetture si abbinano così bene?
- Marmellate, confetture e formaggi: le regole per abbinarli
- Marmellate, confetture e formaggi: 4 abbinamenti perfetti
Marmellate, confetture e formaggi sono alimenti all’apparenza molto diversi tra loro, che però, una volta uniti, costituiscono uno degli abbinamenti più golosi e sorprendenti della tradizione culinaria italiana.
Accostarli tra loro, però, non è così semplice come sembra. È solo attraverso il giusto abbinamento, infatti, che è possibile ottenere un equilibrio armonioso tra i differenti sapori.
Ma quali sono le regole fondamentali da seguire per esaltare tutti i gusti e gli aromi, senza mai sovrastarli o alterarli?
Te lo sveliamo in questo articolo, insieme a 4 consigli per comporre un perfetto tagliere di formaggi, confetture e marmellate, che saprà conquistare anche i palati più esigenti!
Perché formaggi, marmellate e confetture si abbinano così bene?
L’abbinamento tra formaggi, marmellate e confetture funziona così bene perché unisce due alimenti complementari tra loro.
Il formaggio, infatti, è pressoché privo di zuccheri, dal momento che il lattosio (ovvero lo zucchero del latte) si consuma quasi integralmente durante la fermentazione.
Un complemento zuccherino, come marmellate e confetture, consente quindi di bilanciare la sapidità del formaggio, completando la gamma dei sapori e restituendo al palato un piacevole e gustoso contrasto.
In più, alla grandissima varietà di formaggi esistenti, con sapori, aromi e consistenze differenti, corrisponde un’altrettanto ampia varietà di frutta. È sempre possibile, dunque, trovare la composta perfetta per ogni formaggio, che dia vita ad un perfetto equilibrio di gusto.
Marmellate, confetture e formaggi: le regole per abbinarli
Per abbinare correttamente i formaggi a confetture e marmellate è necessario considerare due elementi:
- Il tipo di latte utilizzato
- La consistenza della pasta
Il gusto e l’intensità del formaggio, infatti, variano molto a seconda del tipo di latte utilizzato. Il latte di capra ha un sapore più forte e pungente rispetto al latte di vacca, mentre quello di pecora è lievemente più saporito del latte vaccino.
Lo stesso vale per il tipo di pasta: i formaggi a pasta molle sono solitamente più dolci, mentre quelli a pasta dura, più stagionati, hanno gusti più forti e aromatici.
In cucina, tutti gli abbinamenti di successo si basano sull’equilibrio, perciò i formaggi più stagionati e gustosi dovranno essere accompagnati da confetture estremamente dolci, come pere, prugne o ciliegie.
Al contrario, i formaggi freschi, morbidi e dolci, si abbineranno perfettamente con marmellate dal gusto più acidulo, come limoni e arance.
Marmellate, confetture e formaggi: 4 abbinamenti perfetti
Come già anticipato, esistono tantissime varietà di formaggi, confetture e marmellate, che danno potenzialmente vita ad un’infinità di abbinamenti diversi. Tuttavia, alcuni sono migliori di altri. Scopriamoli insieme!
1. Confettura di pesche e pecorino sardo
Con la sua straordinaria dolcezza, la confettura di pesche si abbina meravigliosamente ai formaggi più maturi e stagionati, dal sapore forte e intenso.
Un esempio? Il pecorino sardo, con cui la confettura di pesche crea un’armonia di contrasti in grado di esaltare entrambi i protagonisti, senza mai offuscarli.
2. Confettura di albicocche e caciocavallo podolico
Anche la confettura di albicocche si caratterizza per sfumature aromatiche estremamente dolci ed è quindi perfetta per accompagnare formaggi dal sapore forte e deciso.
Spesso viene servita in abbinamento al gorgonzola, ma, se vuoi davvero stupire i tuoi ospiti, portala in tavola con un caciocavallo podolico stagionato.
La lieve piccantezza di questo formaggio è gradevolmente bilanciata dal sapore agrodolce e dalle intense note floreali della confettura di albicocche. Un abbinamento da vero gourmet!
3. Confettura di ciliegie e testun di capra
Il testun di capra è un formaggio dal carattere deciso: la sua pasta dura, compatta e gustosa offre al palato un’inaspettata armonia di sapori.
Un formaggio così forte e intenso richiede, per contrasto, di venire abbinato ad una confettura estremamente dolce.
L’ideale è, in questo caso, la confettura di ciliegie, le cui note acidule sono perfette accanto ai formaggi caprini.
4. Marmellata di arance e mozzarella di bufala
Concludiamo con un abbinamento inedito e particolare: marmellata di arance e mozzarella di bufala.
Solitamente, la marmellata di arance si accompagna a formaggi freschi a pasta molle, come la ricotta, il Camembert o il mascarpone, ma, se ami sperimentare in cucina, quello con la mozzarella di bufala è il connubio perfetto per te.
Il gusto piuttosto acre della marmellata di arance si sposa straordinariamente bene con la dolcezza fresca e avvolgente della mozzarella di bufala, dando vita ad un’esplosione di sapori davvero unica e irripetibile!
Ora non ti resta che visitare il nostro sito e procurarti tutto il necessario per realizzare un tagliere di formaggi, marmellate e confetture davvero perfetto.
Prova tutti gli abbinamenti che ti abbiamo suggerito, poi scrivici nei commenti qual è il tuo preferito!
4 risposte
L’olio che ho comprato è davvero buonissimo.Ne ho fatta infatti una bella provvista.
Gentile Rina, siamo davvero felici di sapere che il nostro olio abbia conquistato il suo palato! La ringraziamo per la sua preziosa testimonianza e la invitiamo a provare anche gli altri prodotti del nostro catalogo, siamo certi che ne rimarrà stupita!
Un saluto cordiale,
il team San Lorenzo
Olio super….e…super soddisfatto
Gentile Paolo, siamo davvero felici di sapere che il nostro olio extravergine abbia conquistato il suo palato. La soddisfazione del cliente è per noi sempre al primo posto!